Archivos de la categoría ‘Arroces’

Arroz de Otoño con Setas

Publicado: 08/03/2008 en Arroces, Recetario

Ingredientes:

  • 400 grs. de setas
  • 300 grs. de arroz
  • 1/2 l. vino blanco
  • 50 grs. mantequilla
  • 1 pastilla de caldo de pollo
  • 100 grs. queso parmesano
  • 1 cebolla
  • 1 dte de ajo
  • perejil

Limpiamos las setas en agrua fria con un poco de limon.

Rehogamos la cebolla picada en la mantequilla, cuando esten pochadas añadimos el arroz y movemos durante un rato, añadimos el vino blanco y reducimos hasta la mitad. Cuando este reducido añadimos las setas y la pastilla de caldo disuelta en 3/4 litro de agua caliente.

Cuando el arroz absorva el caldo añadimos el ajo el perejil y el queso. Dejamos reposar y servimos.

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Ingredientes:

  • Aceite
  • Ajo
  • Uno o dos huevos
  • 500 grs de arroz
  • 300 grs de pechuga de pollo
  • 3 chdas salsa de soja
  • cebolla, perejil

Primero cocemos el arroz en agua, enfriamos y reservamos. Cortamos la pechuga de pollo en tiras. Rehogamos la cebolla y el ajo, añadimos el arroz cocido anteriormente y revolvemos todo un minutillo, agregamos las tiras de pollo, rehogamos unos minutos hasta que se haga el pollo y añadimos la salsa de soja. Batimos el o los huevos y se lo añadimos.

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Coliflor con Arroz al Cava

Publicado: 10/02/2008 en Arroces, Recetario

Ingredientes :

  • 1/2 coliflor
  • 2 dtes de ajo
  • 1 cebolla mediana
  • 2 tazas de arroz
  • 350 ccs caldo de carne (puedes usar una pastilla de caldo de carne y agua)
  • 350 ccs de cava (puedes usar vino blanco pero que no sea muy fuerte)
  • 50 grs de queso rallado
  • aceite de oliva y sal

Cocemos la coliflor con un poco de sal, escurrimos y guardamos el caldo de la cocción.

En una cacerola con aceite de oliva rehogamos el ajo picado, cuando esten dorados echamos la cebolla picada y un poco de sal para que suden, rehogamos hasta que la cebolla este traslucida. Echamos el arroz y rehogamos un par de munitos, incorpporamos el caldo reservado de la cocción de la coliflor, el caldo de carne y el cava y cocemos hasta que el arroz este en su punto, esto depende del arroz que usemos . A los 5 minutos añadimos la coliflor cocida y machacada suavemente. Terminamos cocción sin que se quede sin agua (semicaldosa). Dejamos reposar y mezclamos con el queso rallado.